Hidangan udang kerap menjadi primadona di restoran kuliner Tionghoa. Menu ini sangat cocok disajikan sebagai lauk makan siang yang mengenyangkan. Anda sebenarnya bisa meniru cita rasanya di rumah dengan memanfaatkan bumbu saus khas yang gurih dan lezat.
Udang merupakan salah satu jenis seafood favorit banyak orang. Anda dapat mengolahnya menjadi hidangan bergaya Chinese food yang nikmat. Olahan udang ala Tionghoa umumnya dikombinasikan dengan aneka saus, mulai dari saus asam manis, tiram, hingga cocolan mayones. Berbagai menu ini dapat dikreasikan secara mandiri di dapur dengan cara yang sederhana.
Berikut tiga resep udang dengan siraman saus ala restoran China yang wajib Anda coba:
1. Udang Goreng Saus Tiram: Sensasi Gurih yang Menggugah Selera
Kelezatan saus tiram yang gurih mampu menaikkan cita rasa udang goreng. Proses pembuatannya pun terbilang mudah, dengan hasil yang tidak kalah nikmat dari sajian restoran seafood.
Bahan-bahan:
- 500 g udang jerbung ukuran sedang
- 1 sdt garam
- 2 sdm air jeruk nipis
- Bahan Saus:
- 3 sdm minyak sayur
- 1/2 buah bawang bombay, iris kasar
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 1/2 cm jahe, diiris halus
- 1 buah cabai merah, iris kasar
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
Cara memasak:
- Siapkan udang dengan membuang bagian kepalanya. Kerat punggung udang untuk memastikan kotoran di dalamnya bersih.
- Baluri udang menggunakan air jeruk nipis dan garam, diamkan sesaat untuk marinasi.
- Goreng udang dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga berubah warna menjadi kemerahan dan matang kering. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang putih, jahe, cabai merah, serta bawang bombay sampai memancar aroma harum. Kemudian, tuang saus tiram, kecap manis, kecap asin, merica, dan kaldu jamur.
- Masukkan udang yang sudah digoreng ke dalam tumisan, aduk hingga bumbu meresap secara rata.
- Hidangkan Udang Goreng Saus Tiram selagi hangat.
2. Udang Asam Manis: Paduan Segar yang Nendang
Anda bebas menggunakan jenis udang apa saja. Pastikan memilih udang yang segar agar teksturnya tetap kenyal (juicy). Saus asam manis akan semakin nikmat bila dipadukan dengan irisan bawang putih dan bawang bombay yang aromatik.
Bahan-bahan:
- 500 g udang jerbung ukuran sedang
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm margarin
- 1 siung bawang putih, dicincang
- 1/2 butir bawang bombay, diiris
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 2 buah cabai merah keriting, iris serong
- 50 g nanas, dipotong kecil
- 1 buah tomat, diiris
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus cabai
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kaldu jamur
- 1 sdt cuka masak
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air
Cara memasak:
- Bersihkan udang dari kotoran pada bagian punggung. Kulit bisa dikupas atau dibiarkan utuh, sesuai selera.
- Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan diamkan sejenak.
- Tumis bawang putih dan bawang bombay menggunakan margarin, aduk hingga harum.
- Masukkan udang kupas, masak hingga warnanya berubah kemerahan.
- Tambahkan daun bawang, cabai merah, dan nanas, aduk lagi hingga layu.
- Tuang saus tomat, saus cabai, dan bumbu pelengkap lainnya. Berikan sedikit air dan masak hingga semua bahan tercampur rata.
- Terakhir, masukkan irisan tomat dan masak hingga hidangan Udang Asam Manis matang sempurna.
- Sajikan selagi panas.
3. Udang Goreng Mayones: Tekstur Renyah dengan Cocolan Manis
Udang yang telah dicuci bersih bisa dikupas sehingga menyisakan dagingnya saja. Kemudian, dibalut tepung dan digoreng kering, lalu disajikan bersama cocolan saus mayones yang manis gurih, mirip sajian populer di restoran seafood atau Chinese food.
Bahan-bahan:
- 15 ekor udang ukuran sedang
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 5 sdm tepung terigu
- 2 butir putih telur ayam, kocok
- 150 g tepung roti kasar (tepung panir)
- Minyak goreng secukupnya
- Pelengkap:
- Saus mayones
Cara memasak:
- Kupas udang dan sisakan ekornya, lalu belah bagian bawah dagingnya agar melebar menyerupai bentuk kipas.
- Marinasi udang dengan campuran air jeruk nipis, merica, dan garam. Diamkan beberapa saat.
- Lapisi udang dengan lapisan tepung terigu yang tipis, lalu celupkan ke dalam kocokan putih telur.
- Gulingkan udang yang basah tersebut di atas tepung panir hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
- Ulangi langkah tersebut untuk setiap udang.
- Diamkan sebentar atau masukkan ke dalam kulkas sampai permukaannya agak kering.
- Goreng udang dalam minyak yang sudah panas hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan.
- Sajikan Udang Goreng Mayones bersama saus mayones sebagai cocolannya.
